Landgasthof Jagdhaus Rech

Der Landgasthof Jagdhaus Rech besteht aus Restaurant, Privatpension und Hofladen.

Anschrift und Standort

Bärenbachstraße 35

53506 Rech

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Kontakt

• Telefon 02643 8484
• Fax 02643 3116
• E-Mail info@jagdhaus-rech.de

Inhaber

Markus Bitzen (Küchenchef) und Marina Bitzen

Hofladen

Im Hofladen gibt es Wildfleisch-Konserven sowie Relishes und Chutneys aus eigener Herstellung. Den Essig für seine Relishes und Chutneys bezieht Inhaber Markus Bitzen von der Essig-Manufaktur „acetovit“ Dernau.

Chronik

Das Jagdhaus wurde als einziges Restaurant des Kreises Ahrweiler in den ersten Slow Food-Genussführer für Deutschland 2014 (oekom-Verlag vor, die für 19,95 Euro) aufgenommen. Der Gastro-Führer enthält, nach Bundesländern aufgelistet, 300 Gaststätten. Das Slow Food-Convivium Bonn beteiligte sich und nahm in der Region von rund 40 Betrieben lediglich zwei auf: neben dem Jagdhaus Rech auch das von Sabine Nehrkorn geführte Gasthaus Nolden im Bonner Stadtteil Endenich. Der General-Anzeiger berichtete:

Die Fragen, denen sich die lokalen Arbeitsgruppen widmeten, lauteten: „Wie finde ich ein Gasthaus, in dem die regionale Kochkultur gepflegt wird? Wo kommen gute Gerichte aus frischen Zutaten im Einklang mit den Jahreszeiten auf den Tisch? Welcher Wirt bietet seinen Gästen Speisen ohne künstliche Zusatzstoffe und zu angemessenen Preisen?“ In Rech ist das zum Beispiel „Himmel und Äd mit Blut- und Leberwurst vom Wildschwein.

Die Rhein-Zeitung ergänzte drei Tage später:

Das Jagdhaus Rech ist rustikal und gemütlich eingerichtet, neben Rehgeweihen hängen Bilder aus dem Familienalbum. Seit seine Eltern 1985 das Gasthaus eröffneten, ist Markus Bitzen (39) mit dabei. Seit 2006 arbeitet der Koch und Inhaber stetig daran, alles nach den Slow-Food-Kriterien „gut, sauber, fair, regional und saisonal“ auf den Tisch zu bringen. Das war und ist ein schwieriger Prozess, denn das Bewusstsein musste erst dafür geschaffen werden. „Jetzt gibt es keine Tomaten mehr, erst wieder im nächsten Jahr“, sagt Bitzen. Das stoße schon mal auf Unverständnis am Abendbrottisch. Dafür kann sich der Gast mit traditionell hergestelltem Essig aus Dernau, der schon mal als Aperitif gereicht wird, oder statt Olivenöl ein Öl aus einer Bonner Manufaktur sowie handgemachten Ravioli der Bonner Nudelei verwöhnen lassen. Ganz zu schweigen von dem Angebot an Wild, das Markus Bitzen selbst erlegt und dann das ganze Tier verarbeitet.

Siehe auch

Portal „Landwirtschaftliche Erzeugnisse aus dem Kreis Ahrweiler einkaufen“

Mediografie

• Claudia Voß: Neue Zukunft für das Jagdhaus Rech gesucht: Betreiber ziehen sich nach Flut und Corona zurück, rhein-zeitung.de, 10. Februar 2023

• Andrea Simons: Jagdhaus in Rech: Wo der Koch das Wild noch selbst erlegt, ga.de, 4. Oktober 2023

Weblinks

• http://www.jagdhaus-rech.de
• facebook.com: Jagdhaus Rech – das Wildrestaurant
• facebook.com: Jagdhaus Rech - wilder Onlineshop
• twitter.com: Jagdhaus Rech